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嘉兴在线新闻网     2017-10-20 04:11:55     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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绿豆,为豆科植物,其花、实等皆可入药入食,为药食两用食物,夏日解暑佳品。绿豆花为豆科植物绿豆的花。中医认为,本品性味甘、凉,入脾、肺经,有醒酒解毒之功,适用于酒醉烦渴等。下面,我们就来说说绿豆哪些是

绿豆制品功效多

绿豆粉为豆科植物绿豆的种子经水磨加工而得的淀粉。《日用本草》言其“味甘,凉平,无毒”。中医认为,本品性味甘、凉,入脾、肺经,有清热解毒之功,适用于痈疽疮肿初起、烫伤、跌扑伤并解热药及酒食诸毒。《日用本草》言其“解诸热,益气,解酒食诸毒。治发背、痈疽、疮肿及汤火伤灼”。

绿豆皮又名绿豆壳,为豆科植物绿豆的种皮。将绿豆用水浸胖,揉取种皮。一般取绿豆发芽后残留的皮壳晒干而得。以纯净、干燥、色不变红者为佳。《本草纲目》言其“甘,寒,无毒……解热毒,退目翳”;《随息居饮食谱》言其“清风热,去目翳,化斑疹,消肿胀”。

绿豆叶为豆科植物绿豆的叶片。《本草汇言》言其“味苦,气寒,无毒。治疔毒,癍疹,金、石、丹、火诸毒及霍乱吐下,并绞汁,和温汤饮之。”《开宝本草》言其“霍乱吐下,绞汁和醋少许,温服。”

绿豆芽又名豆芽菜,中医认为,绿豆芽性味甘、寒,入脾、胃经,有清热解毒、醒酒利湿之功。适用于热毒壅盛所致的口渴烦燥、二便不利、酒醉心烦等。《本草纲目》言其“解酒毒,热毒”;《饮食辨》言其“为病人食物佳品”。营养分析表明,本品含纤维素等,可抑制肠中胆固醇的吸收,有降低胆固醇的作用,能促进胃肠蠕动,防止痔疮,便秘。

绿豆又名青小豆,为豆科植物绿豆的种子,全国大部分地区均有栽培。中医认为,绿豆性味甘、凉,入心、胃经,能清热解暑,利湿通淋,解毒消肿,适用于热病烦渴、疮痈肿毒及各种中毒等,为夏日解暑除烦,清热生津佳品。《随息居饮食谱》言“绿豆甘凉,煮食清胆养胃,解暑止渴”;《本草纲目》言其“治痘毒,利肿胀,为食中要药;解金石砒霜草木一切诸毒……真济世之良谷也”;《食药医镜》言其“清火化痰,疗痈肿痘烂,食之调和五脏,安精神,补元气,润皮肤,清暑解毒”;《本草求真》言“绿豆性味甘寒,服此性善解毒,故凡一切痈肿等症无不用此奏效”;《日用本草》言其“解诸热,益气,解酒食诸毒”。

两款春季食谱可常吃

1、绿豆冬瓜排骨汤

材料:排骨300g、冬瓜250g、绿豆50g,姜5g、盐适量。

做法:冬瓜保留外皮冲洗干净,去芯,切成方块,把绿豆挑选出有虫眼或干瘪的豆子后用水冲洗干净。接着,把姜切成薄片,排骨斩成小块后用清水洗净,倒入煮沸的水中。等水再次沸腾,许多血沫浮起,用筛子捞起排骨再用清水略冲洗去除血沫。食材全部放入高压锅内胆中,加盖满食材的清水,关闭锅盖,放好压力阀,设置25-30分钟插电即可。吃前调适量盐。

2、绿豆糕

材料:绿豆1小碗,糖3勺,面粉5勺

做法:绿豆洗净后浸泡至爆开(一般需要24小时)。把浸泡好的绿豆放入电饭锅中,加入水(泡开的绿豆和水的比例是1:5),煮开2分钟后切断电源,焖20分钟后再煮开,然后切断电源焖1小时。将煮好的绿豆水尽可能的倒出(加入冰糖或者糖就可以喝了)。在绿豆糊里加入糖和面粉,搅匀,倒入刷有油的盘子中,上气后蒸10分钟,焖5分钟。取出盘子冷却至室温,盖上盖然后放入冰箱冷藏5小时以上,切块装盘。

绿豆虽好不能多吃

需要注意的是,绿豆虽为解热祛暑佳品,但其性味寒凉,故脾胃虚弱、肾阳不足及体质虚寒者不宜常服。另外,绿豆煮汤,时间不宜过长,用高压锅约15分钟即可,豆粒不易过烂,以免有机酸、维生素受到破坏而降低其解热清暑功效。


来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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